La pancreatitis, en pocas palabras, es una inflamación del páncreas. Este órgano vital produce enzimas que ayudan en la digestión de los alimentos, así como insulina, que controla los niveles de azúcar en sangre. Cuando el páncreas (la glándula larga ubicada detrás del estómago) se inflama, el cuerpo no puede absorber todos los nutrientes que necesita.
La pancreatitis puede ser aguda (repentina y grave) o crónica. La pancreatitis aguda ocurre repentinamente y dura varios días, mientras que la pancreatitis crónica se repite durante muchos años. Ambos tipos de pancreatitis pueden causar hemorragia y muerte del tejido en o alrededor del páncreas.
Los ataques leves de pancreatitis aguda se pueden tratar por sí solos cambiando a una dieta pancreática. En el caso de la pancreatitis recurrente, el daño al páncreas es común, lo que a veces conduce a desnutrición y diabetes. En ambos casos es necesaria una consulta con un gastroenterólogo.
Si no sigue una dieta para la pancreatitis, la enfermedad puede volverse crónica y provocar más complicaciones. Algunas de estas complicaciones incluyen diabetes y una afección conocida como pancreatitis necrotizante, en la que el tejido del páncreas muere gradualmente.
En esta condición, se desarrollan abscesos y bolsas similares a quistes, y la inflamación se propaga rápidamente. Si no se tratan, las toxinas pueden filtrarse a través del abdomen, dañar los vasos sanguíneos y causar hemorragias internas. Por lo tanto, si tiene pancreatitis, es necesario, lo antes posible, comenzar una dieta. Esto evitará complicaciones, el desarrollo de pancreatitis crónica y aliviará el dolor.
¿Qué causa la pancreatitis?
Aunque hay muchas causas de pancreatitis, las más comunes son los cálculos biliares (pancreatitis aguda) y el consumo excesivo de alcohol (pancreatitis crónica).
Otras razones incluyen:
- Lesiones en el abdomen;
- Cirugía abdominal;
- Ciertos medicamentos;
- Fibrosis quística;
- Colangiopancreatografía retrógrada endoscópica (CPRE), utilizada para tratar cálculos biliares;
- Antecedentes familiares de pancreatitis;
- Niveles altos de calcio en sangre (hipercalcemia);
- Niveles altos de hormona paratiroidea en la sangre (hiperparatiroidismo);
- Niveles altos de triglicéridos en sangre (hipertrigliceridemia);
- Infección;
- Cáncer de páncreas;
- Fumar;
- Úlcera.
Una vez que se ha desarrollado una tendencia hacia los ataques de páncreas, se pueden desencadenar más ataques al comer alimentos ricos en grasas, alimentos procesados y alcohol. Planificar su dieta con anticipación a menudo puede ser la mejor prevención contra nuevos ataques y daños mayores al páncreas.
Signos y síntomas
- dolor leve a intenso en la parte superior del abdomen;
- Dolor en el abdomen que se irradia hacia la espalda;
- Fiebre;
- Náuseas;
- Vómitos;
- Aumento de la frecuencia cardíaca;
- Respiración rápida;
- esteatorrea;
- Olor muy fuerte durante las deposiciones (pancreatitis crónica);
- Malestar estomacal;
- Pérdida de peso (no relacionado con nada).
El peligro de la pancreatitis
Si no se trata, la pancreatitis puede causar complicaciones graves e incluso la muerte. Busque atención médica si se presentan síntomas.
- Los pseudoquistes acumulan líquido. Si se rompen, provocan infección y hemorragia interna.
- La inflamación en el páncreas lo hace vulnerable a las bacterias y las infecciones. En algunos casos, es posible que se requiera cirugía.
- Puede ocurrir insuficiencia renal que requiera diálisis.
- Se pueden desarrollar problemas respiratorios ya que los cambios en el cuerpo pueden afectar los niveles de oxígeno.
- La diabetes puede ocurrir cuando se dañan las células productoras de insulina.
- La desnutrición es bastante común ya que el páncreas produce menos enzimas, lo que dificulta que el cuerpo descomponga y procese los nutrientes esenciales.
- El cáncer de páncreas se asocia con una inflamación prolongada del páncreas, a menudo asociada con pancreatitis crónica.
Por qué la dieta es importante para la pancreatitis
Una dieta adecuada es fundamental para evitar o hacer que los ataques de pancreatitis sean menos graves. Los ataques severos pueden ser fatales si no se tratan. Dado que el páncreas juega un papel muy importante en la digestión de los alimentos, está directamente relacionado con los alimentos.
Numerosos estudios han demostrado que los alimentos procesados artificialmente y las grasas en las comidas diarias causan estrés e inflamación del páncreas, y que los niveles bajos de antioxidantes en sangre a menudo conducen a pancreatitis crónica debido a los efectos dañinos de los radicales libres.
Sin embargo, al aumentar los antioxidantes en su dieta, controla la pancreatitis y previene complicaciones como la diabetes. Los alimentos ricos en antioxidantes son una parte importante de la dieta para la pancreatitis y deben incluirse en su dieta.
Algunos de estos antioxidantes incluyen:
- Vitamina A,
- vitamina C,
- Vitamina E,
- Carotenoides,
- Selenio.
La mayoría de los alimentos deben centrarse en frutas, verduras y cereales integrales con proteínas y grasas que desempeñan un papel de apoyo.
El objetivo real aquí es brindarle a su cuerpo alimentos que sean fáciles de digerir y que no causen un aumento en el azúcar en la sangre, y que también saturen su cuerpo. Es importante no ingerir alimentos que puedan provocar o empeorar la pancreatitis.
Las 8 frutas principales:
- Moras y arándanos:Estas bayas son ricas en resveratrol, manganeso, fibra y vitaminas C y K, que apoyan una digestión saludable. Pruebe una ensalada de mora y limón rica en nutrientes que contenga aceite de oliva, semillas de sésamo y almendras saludables para el corazón.
- Cerezas:bajas en calorías y altas en nutrientes esenciales, las cerezas son el bocadillo perfecto para promover la pérdida de peso, reducir la inflamación y promover un sueño reparador.
- Sandía:es una gran fuente de vitaminas A, B y C, así como de potasio, magnesio y manganeso. Come un batido de sandía para el desayuno o el té de la tarde;
- Ciruelas negras:con un índice glucémico bajo, y se ha demostrado que las ciruelas reducen los niveles de colesterol y ayudan en la digestión. Las ciruelas son la fruta ideal para la pancreatitis.
- Uvas rojas:elimina el exceso de líquido y alivia la inflamación. Para un refrigerio, pruebe la abundante ensalada de uvas, pollo y nueces.
- Mango:Junto con fibra y vitamina C, los mangos también contienen minerales esenciales que incluyen hierro, calcio, potasio y magnesio. Esta súper fruta se ha relacionado con mejores niveles de glucosa en sangre y control glucémico.
- Manzanas:alto contenido de fibra, reduce la inflamación y ayuda a la digestión. Se puede utilizar tanto crudo como como guarnición o postre. Por ejemplo, manzana al horno + requesón (no graso) proporciona proteínas, calcio y fibra saludable.
- Granada:Dulce y crujiente, esta súper fruta está llena de fibra, potasio y vitaminas C y K.
Las 5 verduras principales:
- Remolacha: repleta de nutrientes esenciales como hierro, manganeso, cobre, potasio y vitaminas B. Se sabe que la remolacha mejora la salud del corazón, la salud del cerebro y apoya la función hepática.
- Brócoli:Solo una taza de brócoli cocido contiene más del 100 por ciento del valor diario de vitamina K y vitamina C. Además, este vegetal rico en minerales combate el cáncer y ayuda a la digestión.
- Espinaca:La espinaca es famosa por sus nutrientes que estimulan el sistema inmunológico y protegen la diabetes.
- Patatas:Rica en betacaroteno, vitamina C, cobre, vitamina B 6 y manganeso. Las papas son un almidón saludable que sabe muy bien.
- Zanahorias:Betacaroteno: excelente para el sistema inmunológico y la salud de los ojos, así como para una digestión saludable, siendo una de las verduras más versátiles del planeta.
Los 6 principales cereales integrales:
Las investigaciones sugieren que los cereales integrales deben consumirse en la dieta de la pancreatitis.
- Arroz integral:alto en fibra y rico en manganeso Un excelente sustituto del arroz blanco. El arroz integral puede reducir su riesgo de diabetes tipo 2 en un 16 por ciento. Como guarnición, este grano sin gluten es relativamente alto en calorías, por lo que se recomienda ceñirse a una sola porción.
- Alforfón:Alto en proteínas y fibra, este grano sin gluten es rico en antioxidantes y el cuerpo lo absorbe bien. La harina de trigo sarraceno se puede usar para hacer panqueques matutinos saludables, y el trigo sarraceno se puede agregar a las ensaladas o hacer papilla matutina.
- Polenta:Este maíz grueso, similar a la sémola del sur, se utiliza en todo el Mediterráneo. Compre solo polenta orgánica, sin OGM.
- Mijo:es rico en fibra. Esta semilla densa y nutritiva está disfrutando de un renacimiento porque es muy versátil. Puede usar mijo para el desayuno, el almuerzo y la cena
- Teff:Si no está familiarizado con el grano de teff etíope, es hora de aprender sobre él. Este grano promueve la pérdida de peso, aumenta la inmunidad, mantiene la salud ósea y ayuda a la digestión. Está disponible en forma de harina o grano, y puede usarlo para hacer cereales, panqueques o tortillas.
- Amaranto:Preciado por los aztecas durante miles de años, este grano es una excelente fuente de fibra, manganeso y proteínas. Estos cereales integrales sin gluten ayudan en la digestión, reducen la inflamación, combaten el desarrollo de la diabetes tipo 2 y ayudan a perder peso. Úselo en lugar de avena, arroz blanco o pasta, y como espesante para sopas.
Los 5 frutos secos y semillas principales:
- Almendras:Un pariente lejano de muchas frutas de hueso, las almendras simples están llenas de proteínas, fibra y muchas vitaminas y minerales esenciales. Las investigaciones muestran que las almendras pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y ayudarlo a perder peso. Debido a su contenido de grasa relativamente alto, limítese a una porción.
- Nueces: Una verdadera fuente nutricional, las nueces proporcionan omega-3 para apoyar un corazón y cerebro saludables mientras ayudan a reducir la inflamación y el azúcar en sangre.
- Semillas de girasol:Ricas en vitaminas B y vitamina E, así como en selenio y magnesio, las semillas de girasol proporcionan una dosis saludable de ácidos grasos esenciales, aminoácidos y fibra. Coma con moderación y limítese a la mitad de una porción, ya que tienen un contenido relativamente alto de grasa.
- Semillas de calabaza:están repletas de grasas saludables, proteínas y fibra. Las semillas de calabaza se pueden comer por separado o agregarse a ensaladas o yogur.
- Pistachos:Cultivado en todo el Mediterráneo, no es de extrañar que los pistachos formen parte de esta lista. Se sabe que ayudan a reducir los niveles de colesterol y ayudan a perder peso. Limítese a la mitad de la porción debido al contenido de grasa.
Las 4 principales fuentes de proteínas magras:
- Pescado:Por lo general, las dietas incluyen pescado o mariscos al menos dos veces por semana. El salmón se ha asociado con funciones cognitivas saludables, salud cardíaca y protección contra el cáncer.
- Aves de corral:El pollo y el pavo magros son excelentes fuentes de proteínas. Limítese a hornear: evite freír para mantener el contenido de grasa dentro de límites saludables. Y para ayudar a la digestión, consuma caldo de huesos de pollo, que es naturalmente rico en colágeno y L-glutamina, mantiene la integridad intestinal al alterar la microbiota (flora) intestinal para mejorar la función digestiva.
- Huevos:Los huevos son ricos en proteínas, ricos en aminoácidos y tienen menos grasas saturadas que sus homólogos. Los huevos, un alimento básico típico del desayuno, también son ideales para un almuerzo y una cena rápidos.
- Legumbres: Con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa y alto contenido de fibra, las legumbres son una parte importante de una dieta saludable para la pancreatitis, ya que ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y ayudan a perder peso. Los frijoles específicos, incluidas las lentejas, contienen lipasa, una enzima digestiva.
Los 3 principales productos lácteos bajos en grasa:
- Yogur:Elija yogur bajo en grasa o bajo en grasa sin azúcar o edulcorantes añadidos cuando siga su dieta para la pancreatitis. Con un alto contenido de probióticos para la salud intestinal y proteínas, este producto lácteo es ideal para el desayuno.
- Requesón:Rico en vitamina B12 y alto en calcio, el requesón es un excelente refrigerio, especialmente cuando se combina con otros alimentos de la dieta para la pancreatitis, como nueces, semillas y frutas.
- Kéfir:Conocido por su capacidad de estimular el sistema inmunológico y bacterias saludables que ayudan a la digestión, este producto lácteo fermentado contiene proteínas, calcio y vitamina D.
Alimentos que se deben evitar:
- Alcohol, tabaco y cafeína;
- Alérgenos conocidos como soja, lácteos, maíz y edulcorantes artificiales;
- Alimentos fritos;
- Productos de harina blanca como pasta y pan blanco;
- Azúcar;
- Ácidos grasos trans en alimentos preparados industrialmente;
- cambios en el estilo de vida para prevenir la recurrencia de la pancreatitis;
- Si fuma cigarrillos o usa otros productos de tabaco, deje de hacerlo;
- Consuma comidas pequeñas 4-5 veces al día;
- Beba al menos 2 litros de agua al día;
- Practique la relajación para aliviar el estrés y el dolor.